2015年江蘇自考餐飲管理（專科段）考試計劃

2014-12-03 09:45:28 文章來源：江蘇省教育考試院字體：大小打印

　　專業(yè)名稱：1020118 餐飲管理（專科段）

　　主考學校：揚州大學

序號	課程代號	課程名稱		學分
1	03707	毛澤東思想、鄧小平理論和"三個代表"重要思想概論		4
2	03706	思想道德修養(yǎng)與法律基礎		2
3	04729	大學語文		4
4	00018	計算機應用基礎（含實踐）		2+2
5	00054	管理學原理		6
6	00177	消費心理學		5
7	00977	餐飲業(yè)法規(guī)		5
8 -10	00978	烹飪工藝學（二）（含實踐）	任選三門	3+2
	00980	烹飪原料學（二）（含實踐）		3+2
	00982	餐飲服務（含實踐）		3+2
	00984	酒水知識		4
11	09539	餐飲企業(yè)流程管理		6
12	09540	餐飲成本核算與控制		6
13	09541	現(xiàn)代廚政管理		6
14	09542	餐飲食品安全		6
學分合計		不少于68學分

　　說明：

　　1.關于公共政治課的調(diào)整及替代關系請參照《專業(yè)考試計劃簡編編寫說明》（08版）第11條。

　　2.本專業(yè)由全國考委與中國烹飪協(xié)會實行合作開考。

　　3.本專業(yè)實行多證書制度，其中09539、09540、09541、09542四門課程為證書課程，由烹飪協(xié)會負責開考，證書考試報名時間為3月、9月，考試時間為5月、11月，取得以上證書課程合格成績，可獲得由中國烹飪協(xié)會與全國考委聯(lián)合頒發(fā)的中國餐飲業(yè)中級職業(yè)經(jīng)理人資格證書，并同時獲得本專業(yè)相應課程的學分。咨詢電話：0514-87978089。

　　4.除以上四門證書考試課程外，其他課程均由省考試院負責組織報名、考試，考試時間為4月、10月。

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