2014年江蘇自考餐飲管理（專科）專業計劃

2014-06-11 10:43:17 文章來源：江蘇省教育考試院字體：大小打印

　　1020118 餐飲管理（專科段）

　　主考學校：揚州大學

序號	課程代號	課程名稱		學分
1	03706	思想道德修養與法律基礎		2
2	03707	毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論		4
3	04729	大學語文		4
4	00018	計算機應用基礎（含實踐）		2+2
5	00054	管理學原理		6
6	00177	消費心理學		5
7	00977	餐飲業法規		5
8-10	00978	烹飪工藝學（二）（含實踐）	任選三門	3+2
	00980	烹飪原料學（二）（含實踐）		3+2
	00982	餐飲服務（含實踐）		3+2
	00984	酒水知識		4
11	09539	餐飲企業流程管理	證書課程	6
12	09540	餐飲成本核算與控制		6
13	09541	現代廚政管理		6
14	09542	餐飲食品安全		6

　　說明：

　　1、本專業由全國考委與中國烹飪協會實行合作開考。

　　2、本專業實行多證書制度，其中09539、09540、09541、09542四門課程為證書課程，由烹飪協會負責開考，證書考試報名時間為3月、9月，考試時間為5月、11月，取得以上證書課程合格成績，可獲得由中國烹飪協會與全國考委聯合頒發的中國餐飲業中級職業經理人資格證書，并同時獲得本專業相應課程的學分。除以上四門證書考試課程外，其他課程均由省考試院負責組織報名、考試，考試時間為4月、10月。

　　3、根據全國考委要求，從2010年下半年開始，“09001餐飲管理與實務”課程調整為“09539餐飲企業流程管理”、“09002餐飲市場營銷”課程調整為“09540餐飲成本核算與控制”、“09003現代廚房管理（含實踐）”課程調整為“09541現代廚政管理”、“09005食品衛生與安全”課程調整為“09542餐飲食品安全”。原參加09001、09002、09003、09004課程考試并取得全格成績的考生，可分別代替09539、09540、09541、09542課程。

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