專業(yè)代碼：01B0221

　　一、培養(yǎng)目標與基本要求

　　本專業(yè)培養(yǎng)適應社會主義市場經(jīng)濟需要，能從事現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理工作的應用性專門人才。

　　考生通過本專業(yè)的學習，應掌握馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想；系統(tǒng)掌握現(xiàn)代酒店管理的基礎理論、基本知識和基本技能，具有從宏觀和微觀層面把握中外酒店業(yè)發(fā)展趨勢的專業(yè)素養(yǎng)；能熟練運用管理學的基本原理和方法從事酒店的業(yè)務運營、服務管理、戰(zhàn)略管理、產(chǎn)品開發(fā)等實際工作的能力。

　　二、學歷層次與規(guī)格

　　本專業(yè)為高等教育本科學歷層次。其總體水平與全日制高等學校同類專業(yè)的要求相一致。在?？飘厴I(yè)的基礎上，凡取得本專業(yè)考試計劃規(guī)定的14門課程合格成績，累計達到68學分，畢業(yè)論文經(jīng)答辯成績合格，思想品德經(jīng)鑒定符合要求者，發(fā)給北京市高等教育自學考試酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)證書。并根據(jù)北京市學位委員會《關(guān)于授予高等教育自學考試本科畢業(yè)生學士學位的暫行規(guī)定》及主考學校關(guān)于學位授予的有關(guān)規(guī)定，由有學位授予權(quán)的主考院校授予管理學學士學位。畢業(yè)論文經(jīng)答辯未通過的，必須補做，不補做者不予畢業(yè)，補做合格的，可以獲得本科畢業(yè)證書，但不授予學位。

　　三、考試課程與學分

　　說明：

　　1.酒店服務實踐（課程代碼04936）為非筆試課程，考生可憑國家旅游局頒發(fā)的總經(jīng)理上崗證、客務部經(jīng)理上崗證、餐飲部經(jīng)理上崗證、公關(guān)銷售部經(jīng)理上崗證、人力資源部經(jīng)理上崗證、財務部經(jīng)理上崗證、工程部經(jīng)理上崗證、采購部經(jīng)理上崗證、總經(jīng)理辦公室主任上崗證這九種上崗證中任意兩種，辦理酒店服務實踐（課程代碼04936）課程的免考手續(xù)，獲得相應學分。

　　2. 考生可以不考外語課程，但須選考“中國飲食文化”、“餐飲美學”兩門課程，補足外語學分。不考外語者不能申請學位。

　　四、考試方式

　　1.本專業(yè)所列課程，分為筆試和非筆試。筆試課程按百分制計分，60分為及格；非筆試課程由主考院校統(tǒng)一組織，按優(yōu)、良、及格、不及格四級制計分。

　　2.綜合英語（四）課程采用上機考核的方式，由市自考辦統(tǒng)一組織。按百分制記分，60分及格。

　　3.按照本專業(yè)考試計劃通過全部課程考試后，考生在規(guī)定時間內(nèi)提出申請撰寫畢業(yè)論文，經(jīng)審核同意后，由主考院校根據(jù)考生的論文選題方向為其指定論文指導老師?？忌谥笇Ю蠋煹闹笇?，獨立完成論文寫作并進行論文答辯。答辯小組按優(yōu)、良、及格、不及格四級制評定論文成績。

　　五、接考的規(guī)定

　　凡國家承認的國民教育系列?？萍耙陨蠈W歷的畢業(yè)生均可報考本專業(yè)，并執(zhí)行以下規(guī)定：

　　1.經(jīng)濟管理類專業(yè)?？萍耙陨袭厴I(yè)生接考本專業(yè)：直接接考；

　　2.其他類專業(yè)?？萍耙陨袭厴I(yè)生接考本專業(yè)：

　　加考一門“管理學基礎”  （課程代碼10007）

　　六、課程說明

　　1.中國近代史綱要（課程說明略）

　　2.馬克思主義基本原理概論（課程說明略）

　　3. 綜合英語（四）

　　本課程是專為對英語聽說能力有特定要求的部分專業(yè)本科層次考生開設的英語基礎課程。目的是通過本課程的學習，使學習者能夠較好地掌握英語基礎知識和語言技能，使其具有較強的閱讀能力和聽、說能力，能以英語為工具，獲取專業(yè)所需要的信息；并初步具備使用英語來達到與外界溝通、進一步拓展專業(yè)學習的能力，能夠就本專業(yè)需要進行一般的國際交流。

　　4.旅游經(jīng)濟學

　　本課程運用經(jīng)濟學、旅游學、管理學等多學科知識，全面系統(tǒng)地分析旅游活動中的經(jīng)濟現(xiàn)象及其經(jīng)濟聯(lián)系，主要內(nèi)容包括：旅游產(chǎn)品及開發(fā)、旅游需求與供給、旅游市場及開拓、旅游價格及效果、旅游消費及效果、旅游收入與分配、旅游投資與決策、旅游企業(yè)與經(jīng)營、旅游經(jīng)濟效益評價等。本課程是一門具有較強的理論性、科學性、系統(tǒng)性和實用性的課程。通過學習，考生應掌握旅游經(jīng)濟的基本概念、理論與方法，并能用其對市場經(jīng)濟條件下的各種旅游經(jīng)濟現(xiàn)象和旅游經(jīng)濟問題進行獨立的分析，從而為旅游經(jīng)濟研究、旅游產(chǎn)業(yè)管理、旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)營、旅游市場營銷、旅游經(jīng)濟分析等理論與實踐工作奠定基礎。

　　5.市場營銷策劃（一）

　　本課程是酒店管理專業(yè)的核心課程之一。課程將經(jīng)濟學、管理學、心理學、價格學、統(tǒng)計學等學科基礎理論用于研究現(xiàn)代市場營銷活動的一般規(guī)律和酒店的營銷實踐。課程在系統(tǒng)闡述市場營銷的基本理論、基本概念和基本方法的基礎上，重點講授酒店如何在競爭激烈的市場中認識經(jīng)營環(huán)境、選擇目標市場、制定經(jīng)營策略、策劃營銷組合、提高酒店的經(jīng)營管理水平。本課程的特點是將市場的操作技巧寓于營銷案例之中， 注重理論和實踐相結(jié)合，強調(diào)市場營銷管理的應用性。通過本課程的學習，考生應比較系統(tǒng)地掌握市場營銷學的基本理論、基本知識和基本方法，培養(yǎng)和提高分析、解決市場營銷管理問題的實際能力。

　　6.酒店業(yè)戰(zhàn)略管理教程

　　現(xiàn)代酒店企業(yè)面臨著空前復雜競爭激烈的局面，要想在紛繁復雜的環(huán)境中生存并發(fā)展壯大，其管理者必須擁有戰(zhàn)略思維；本課程設置的目的旨在培養(yǎng)考生這方面的能力。課程主要涉及戰(zhàn)略管理理論體系的基本框架、企業(yè)戰(zhàn)略環(huán)境分析、戰(zhàn)略使命與目標、戰(zhàn)略態(tài)勢的選擇、企業(yè)的競爭戰(zhàn)略、職能戰(zhàn)略、企業(yè)的戰(zhàn)略性競合、戰(zhàn)略實施、戰(zhàn)略控制和戰(zhàn)略變革等。考生應通過學習和案例分析，培養(yǎng)全局思想和戰(zhàn)略觀念，提升決策能力和領(lǐng)導能力。

　　7.旅游人力資源管理

　　本課程講授酒店人力資源管理的新理念以及酒店聚人、選人、育人、用人、評人、留人的方法等，內(nèi)容包括：人力資源：酒店發(fā)展的依托；酒店魅力：吸引能人的依據(jù)；招賢納士：選擇適合自己的員工；千錘百煉：造就托起組織明天的團隊；人盡其才：適時適地適人適崗；科學考評：優(yōu)勝劣汰；薪酬管理；留住精華：酒店常青的秘訣。

　　本課程對培養(yǎng)酒店應用型管理人才有著至關(guān)重要的作用?？忌鷳ㄟ^本課程的學習掌握酒店人力資源開發(fā)與管理的基本概念、原理、理論和方法，掌握現(xiàn)代酒店業(yè)人力資源開發(fā)與管理的新思路、新觀念，并通過案例分析和實踐提高管理能力和領(lǐng)導能力。

　　8.酒店財務管理

　　本課程是酒店管理專業(yè)的核心課程之一。課程遵循現(xiàn)代企業(yè)制度建設的要求，從規(guī)范企業(yè)法人治理結(jié)構(gòu)出發(fā)，把握酒店企業(yè)財務管理的概念、目標、原則等基礎理論；并將財務管理的兩個基礎觀念資金的時間價值和投資的風險價值，融會于籌資、投資、收益實現(xiàn)和利潤分配等方面；從關(guān)注酒店企業(yè)運行效率的角度，把握財務管理的預測、決策、預算編制和控制以及財務報表分析的基本方法；為了適應經(jīng)濟改革、未來發(fā)展和經(jīng)濟全球化進程，介紹酒店企業(yè)在資本市場上的運作技巧，如金融工具投資、財務分析評價等。

　　通過本課程基礎理論的教學、案例分析等，使考生系統(tǒng)地了解和掌握財務管理的基礎知識、基本理論和基本技能，培養(yǎng)考生將財務管理的新理論、新方法、新思路與企業(yè)面臨的現(xiàn)實問題和管理實踐相結(jié)合，具體分析問題，解決問題的能力。

　　9.經(jīng)營管理

　　本課程運用現(xiàn)代管理理論探討酒店業(yè)務的特點以及針對這些特點的經(jīng)營戰(zhàn)略、業(yè)務組織、管理方法、創(chuàng)新思路等現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的內(nèi)容與方法。

　　本課程是一門應用性課程，涉及酒店各部門具體的業(yè)務運行和管理實踐。內(nèi)容包括：酒店管理基礎理論、酒店決策與計劃管理、酒店組織管理、酒店信息系統(tǒng)、酒店營銷管理、酒店的創(chuàng)新與發(fā)展、酒店業(yè)務運行、酒店服務質(zhì)量管理、設備物資管理、人力資源管理、安全管理、酒店集團化經(jīng)營等。考生應通過本課程的學習，較為系統(tǒng)地掌握酒店經(jīng)營和管理的方式方法并應用于酒店工作實踐。

　　10.酒店康樂服務與管理

　　本課程是為酒店管理專業(yè)本科生設置的一門專業(yè)理論課。它以酒店業(yè)服務質(zhì)量管理為核心，從不同的角度講授酒店業(yè)服務管理的理念、概念、實質(zhì)和運作。主要內(nèi)容包括：服務質(zhì)量、理解顧客服務需要、服務營銷、服務授權(quán)、保證和補救、酒店服務業(yè)的全球化戰(zhàn)略、酒店業(yè)服務管理新模式等。

　　通過對本課程的學習，考生應達到以下要求：（1）對酒店服務業(yè)的特性和特點有明確的認識；（2）對酒店業(yè)服務管理的理念、概念的認識有綜合的提升；（3）掌握酒店業(yè)服務質(zhì)量管理的方法和手段；（4）理解并掌握酒店業(yè)服務的營銷運作；（5）理解酒店業(yè)的戰(zhàn)略管理方法。在完成本課程的學習后，考生對酒店業(yè)服務管理的理念、認識和操作將有明顯的提升，從而滿足作為管理者應具備的理論知識水平，并以新的模式進行酒店服務管理。

　　11.旅游管理信息系統(tǒng)

　　本課程主要講授目前在國際上更先進的酒店計算機化管理技術(shù)——美國Micro公司的Opera PMS軟件。通過這套酒店管理信息系統(tǒng)的學習，考生不僅能夠掌握它的操作技能進而直接從事酒店的計算機管理工作，而且還能夠從中學習到國際酒店業(yè)的先進管理思想。課程內(nèi)容包括：酒店管理信息系統(tǒng)概述、酒店計算機管理流程、酒店的客戶檔案管理、散客預訂和團隊預訂、前臺管理、收銀管理、客房管理、財務分析等概念和操作方法。

　　12.旅游心理學（課程說明略）

　　13.旅游法規(guī)（課程說明略）

　　14.酒店服務實踐

　　酒店服務實踐為國家旅游局規(guī)定的酒店總經(jīng)理、部門經(jīng)理“上崗證”課程。

　　七、使用教材