山東2013年自考餐飲管理專業（專科）課程設置表
專業代碼：A020118
主考院校：山東商業職業技術學院
重要提示：
（一）該專業自2010年11月起，停止接納新考生報考，老考生仍可按報考簡章報考。
（二）2012年10月安排更后一次考試，以后不再安排考試。
（三）2013年年底前辦理畢業手續，2014年起，停考專業不再辦理畢業證書
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序號 |
課程代碼 |
課程名稱 |
學分 |
備注 |
| 1 | 00018 | 計算機應用基礎 | 2 | |
| 2 | 00019 | 計算機應用基礎（實踐） | 2 | |
| 3 | 00054 | 管理學原理 | 6 | |
| 4 | 00177 | 消費心理學 | 5 | |
| 5 | 00977 | 餐飲業法規 | 5 | |
| 6 7 8 |
00978 | 烹飪工藝學（二） | 3 | 選考三門（理論與實踐是一門） |
| 00979 | 烹飪工藝學（二）（實踐） | 2 | ||
| 00980 | 烹飪原料學（二） | 3 | ||
| 00981 | 烹飪原料學（二）（實踐） | 2 | ||
| 00982 | 餐飲服務 | 3 | ||
| 00983 | 餐飲服務（實踐） | 2 | ||
| 00984 | 酒水知識 | 4 | ||
| 9 | 03706 | 思想道德修養與法律基礎 | 2 | |
| 10 | 03707 | 毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論 | 4 | |
| 11 | 04729 | 大學語文 | 4 | |
| 12 | 09001 | 餐飲管理與實務 | 6 | 中級證書課程 |
| 13 | 09002 | 餐飲市場營銷 | 6 | |
| 14 | 09003 | 現代廚房管理 | 4 | |
| 15 | 09004 | 現代廚房管理（實踐） | 2 | |
| 16 | 09005 | 食品衛生與安全 | 6 |
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- 歷年試題
- 備考資料
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