江蘇自考食品工程原理專業(yè)考試大綱
一、課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求
（一）課程性質(zhì)和特點
食品工程原理屬工科學(xué)科，是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門主干課。本課程培養(yǎng)學(xué)生用自然科學(xué)的原理考察、解釋和處理工程實際問題。研究方法主要是理論解析和理論指導(dǎo)下的實驗研究。本課程強(qiáng)調(diào)工程觀點；定量運算，實驗技能和設(shè)計能力的訓(xùn)練；強(qiáng)調(diào)理論與實際結(jié)合，提高分析問題和解決問題的能力，為后繼課程的學(xué)習(xí)及今后的工作打下堅實基礎(chǔ)。
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