一、指導(dǎo)思想

高等教育自學(xué)考試是我國高等教育基本制度之一，是對自學(xué)者進行以學(xué)歷考試為主的高等教育國家考試，是個人自學(xué)、社會助學(xué)和國家考試相結(jié)合的高等教育形式，也是我國高等教育體系的重要組成部分。

本專業(yè)是以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，落實立德樹人根本任務(wù)，為加快構(gòu)建繼續(xù)教育和終身學(xué)習(xí)體系，推進學(xué)習(xí)型社會建設(shè)，緊密結(jié)合我區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展需求而設(shè)置。

二、培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有較高的科學(xué)文化素養(yǎng)、職業(yè)道德水準、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和社會責任感，適應(yīng)社會和經(jīng)濟發(fā)展需要，具備食品科學(xué)、食品工程等方面的基礎(chǔ)知識與應(yīng)用能力，能在食品科研、生產(chǎn)、管理等領(lǐng)域從事食品科技開發(fā)、應(yīng)用研究、運行管理和經(jīng)營流通等方面工作的應(yīng)用型人才。

三、培養(yǎng)要求

本專業(yè)要求掌握食品科學(xué)領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論，以及食品科學(xué)、食品工程方面的專業(yè)知識，具備食品生產(chǎn)及管理、分析檢測、監(jiān)督管理、產(chǎn)品開發(fā)等方面的基本能力。主要包括：

1.掌握化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品分析等學(xué)科的基本理論和基本知識；

2.掌握食品質(zhì)量管理與控制等基本技能，具有常用的食品安全檢測能力；

3.熟悉國家食品生產(chǎn)企業(yè)以及食品質(zhì)量與安全相關(guān)的基本政策和法規(guī)；

4.了解食品科學(xué)學(xué)科的發(fā)展趨勢，具有一定的國際視野和國際交流能力；

5.具備較強的新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和一定的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力，具有相應(yīng)的計算機應(yīng)用技能，初步掌握一門外語。

四、主干學(xué)科

食品科學(xué)與工程

五、學(xué)歷層次與規(guī)格

本專業(yè)屬于本科層次，實行學(xué)分制。各門課程考試采用百分制計分，60分及以上為合格。每門課程考試合格后，取得該課程學(xué)分。

本專業(yè)考試計劃由廣西壯族自治區(qū)招生考試院依據(jù)教育部辦公廳《高等教育自學(xué)考試專業(yè)基本規(guī)范(2021年)》制定，必考課程16門(其中理論考試課程對應(yīng)的實踐課程不計入課程總門數(shù)),畢業(yè)總學(xué)分74學(xué)分。

凡按照本專業(yè)考試計劃的規(guī)定，取得全部必考課程合格成績，完成畢業(yè)論文以及其他實踐環(huán)節(jié)考核并取得合格成績，思想品德鑒定合格，經(jīng)考生申請，由廣西高等教育自學(xué)考試委員會頒發(fā)高等教育自學(xué)考試食品科學(xué)與工程專業(yè)本科畢業(yè)證書，主考學(xué)校副署，國家承認學(xué)歷。考生申請畢業(yè)時須持有國家承認學(xué)歷的專科(或以上)學(xué)歷證書。

凡符合主考學(xué)校學(xué)位授予條件的考生，可按規(guī)定向主考學(xué)校申請，經(jīng)主考學(xué)校審核通過后授予學(xué)士學(xué)位。

六、課程設(shè)置與學(xué)分【點擊查看新舊課程頂替對照表】

專業(yè)代碼：082701  層次：本科  主考學(xué)校：廣西大學(xué)

七、相關(guān)課程說明

1.習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想概論（略）。

2.中國近現(xiàn)代史綱要（略）。

3.馬克思主義基本原理（略）。

4.英語（專升本）（略）。

5.管理系統(tǒng)中計算機應(yīng)用（略）。

6.概率論與數(shù)理統(tǒng)計（工）（略）。

7.食品標準與法規(guī)（略）。

8.食品工藝學(xué)

食品工藝學(xué)課程是研究食品原材料、半成品和成品的加工及貯藏技術(shù)原理，分析外界條件和食品生產(chǎn)中的物理、化學(xué)、生物學(xué)之間的變化關(guān)系，探索在生產(chǎn)、流通和銷售過程中食品腐敗變質(zhì)的原因及其控制方法以及研究合理、先進的生產(chǎn)方法及科學(xué)的生產(chǎn)工藝的應(yīng)用型學(xué)科。

9.食品工程

食品工程是一門綜合性學(xué)科，它涉及食品生產(chǎn)、加工、儲存和銷售等一系列環(huán)節(jié)。食品工程旨在通過科學(xué)的方法和技術(shù)手段，提高食品的質(zhì)量、安全性和營養(yǎng)價值，滿足人們對食品的需要。

10.食品分析

食品分析是專門研究各種食品組成成分的檢測方法及有關(guān)理論，進而評價食品品質(zhì)的一門技術(shù)性學(xué)科。食品分析包括食品中營養(yǎng)組分的檢測、食品安全性檢測及食品的感官檢驗等內(nèi)容。通過本課程理論及實驗教學(xué)，學(xué)生能夠根據(jù)食品的性質(zhì)和特點選擇合適的分析方法對食品的營養(yǎng)成分、添加劑及污染物質(zhì)等進行檢驗分析，掌握常用的食品分析方法特別是國家標準分析方法，了解其它分析方法。

11.食品機械與設(shè)備

食品機械與設(shè)備是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門專業(yè)核心課程。本課程教學(xué)的基本任務(wù)是了解國內(nèi)外食品加工機械的發(fā)展狀況，掌握食品加工過程中主要機械的基本結(jié)構(gòu)、工作原理、使用方法、適用范圍等，使其在新產(chǎn)品開發(fā)和食品工廠設(shè)計等復(fù)雜的工程過程中能合理的對生產(chǎn)設(shè)備進行選型。

12.食品添加劑

食品添加劑是食品科學(xué)與工程方向的專業(yè)課之一，詳細介紹了食品添加劑添加的原則、方法和相關(guān)的法律法規(guī)標準，以及各種食品添加劑的種類、性質(zhì)、作用機理、安全性以及使用范圍。

13.食品保藏原理技術(shù)

食品保藏原理技術(shù)是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全及相關(guān)專業(yè)主干課之一。食品保藏技術(shù)的科技進步與發(fā)展是食品工業(yè)發(fā)展的重要保障。食品保藏原理技術(shù)是研究食品貯存、并防止變質(zhì)的基本理論或理論根據(jù)，回答食品為什么會變質(zhì)，在什么條件下變質(zhì)的問題。它既是食品工藝學(xué)的基礎(chǔ)，又是食品工藝的延續(xù)，滲透于食品工藝學(xué)中。

14.食品感官評價技術(shù)

食品感官評價技術(shù)是在食品理化分析的基礎(chǔ)上，集心理學(xué)、生理學(xué)、統(tǒng)計學(xué)的知識發(fā)展起來的一門學(xué)科。該學(xué)科不僅實用性強，靈敏度高，結(jié)果可靠，而且解決了一般理化分析所不能解決的復(fù)雜的生理感受問題。該課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。

15.生物化學(xué)(食品工程)

生物化學(xué)(食品工程)是研究食品中的生物化學(xué)成分及其相互作用的學(xué)科。食品中的生物化學(xué)成分包括碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。這些成分在食品的生產(chǎn)、貯存和加工過程中會發(fā)生各種化學(xué)反應(yīng)，影響著食品品質(zhì)和安全性。

16.有機化學(xué)

有機化學(xué)是一門研究有機化合物的基礎(chǔ)學(xué)科，是化學(xué)、生物專業(yè)的必修基礎(chǔ)課之一。本課程主要介紹各類有機化合物的命名、結(jié)構(gòu)特征、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、用途、來源和制備方法；各類官能團的特性，取代反應(yīng)、加成反應(yīng)、消除反應(yīng)、重排反應(yīng)、氧化反應(yīng)等各種類型的反應(yīng)原理、反應(yīng)條件及其影響因素、應(yīng)用范圍；有機結(jié)構(gòu)理論，重要的反應(yīng)機理，尤其是各類化合物的結(jié)構(gòu)與反應(yīng)性關(guān)系；有機分子的立體化學(xué)基本概念，簡單的有機合成；有機化合物的分離鑒定，有機化合物的結(jié)構(gòu)測定等。

17.畢業(yè)論文

畢業(yè)論文屬于高等教育自學(xué)考試必修課程。畢業(yè)論文的選題、開題、格式、答辯和成績核定等，按照主考學(xué)校有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

八、實踐性環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)及畢業(yè)考核要求

1.實踐課程學(xué)習(xí)考核內(nèi)容和要求，由主考學(xué)校制定并向社會公布。主考學(xué)校負責組織實踐考核和成績評定。

2.凡包含理論考試與實踐環(huán)節(jié)考核兩部分的課程，考生須取得兩個部分的合格成績方能獲得該門課程學(xué)分。

3.考生在全部課程考試合格后，須按照主考學(xué)校的要求撰寫畢業(yè)論文并答辯。

九、其它說明

1.參加本專業(yè)相關(guān)課程學(xué)習(xí)應(yīng)具有化學(xué)、微生物學(xué)等本專業(yè)所需的基礎(chǔ)知識。

2.筆試課程使用教材以廣西招生考試院當次考試公布的信息為準，實踐課程使用教材由主考學(xué)校公布。

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