2021年貴州自考?？婆腼児に嚺c營養專業計劃
新專業名稱：烹飪工藝與營養（?？疲?/p>
新專業代碼：640202
原專業名稱：烹飪工藝
原專業代碼：A081305
主考院校：貴陽學院
由于實踐性較強，社會零散考生實訓組織較難，所以不對社會零散考生開考。
本專業培養掌握現代烹飪、營養、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養分析與營養配餐，以及餐飲業管理的高級技術應用性專門人才。
烹飪化學基礎（02527）、筵席設計及餐廳服務（02532）、烹飪工藝美術（04943）科目2021年無考試安排。
序號 | 課程代碼 | 課程名稱 | 分類 | 學分 |
| 1 | 03706 | 思想道德修養與法律基礎 | 公共基礎課 | 2 |
| 2 | 12656 | 毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論 | 公共基礎課 | 4 |
| 3 | 00193 | 飯店管理概論 | 公共基礎課 | 5 |
| 4 | 00201 | 飯店餐飲管理 | 公共基礎課 | 4 |
| 5 | 02527 | 烹飪化學基礎 | 實踐課程 | 5 |
| 6 | 02525 | 烹飪原料學 | 公共基礎課 | 3 |
| 7 | 02526 | 烹飪工藝學 | 公共基礎課 | 6 |
| 8 | 02524 | 烹飪學概論 | 公共基礎課 | 5 |
| 9 | 02529 | 烹飪衛生學 | 實踐課程 | 4 |
| 10 | 02530 | 烹飪器械及設備 | 實踐課程 | 4 |
| 11 | 02531 | 面點工藝學 | 實踐課程 | 5 |
| 12 | 02532 | 筵席設計及餐廳服務 | 公共基礎課 | 4 |
| 13 | 04943 | 烹飪工藝美術 | 公共基礎課 | 3 |
| 14 | 04945 | 烹飪工藝實踐（實踐） | 公共基礎課 | 12 |
| 15 | 06204 | 中國風味流派與菜肴（實踐） | 公共基礎課 | 2 |
| 16 | 02528 | 烹飪營養學 | 實踐課程 | 4 |
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- 歷年試題
- 備考資料
京公網安備 11010802044473號