簡述植物源性食品中硝酸鹽的控制方法。
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簡述植物源性食品中硝酸鹽的控制方法。
查看答案解析
【正確答案】
（1）對土壤污染的控制：合理使用氮肥、禁止使用污水灌溉等。（1.5分）
（2）制定嚴格的硝酸鹽殘留量標準：通過制定一系列的法令對食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量制定嚴格的使用量和殘留量標準，并進行必要的監(jiān)督管理。（1.5分）
（3）合理的食品儲藏、加工方式：蔬菜燒熟后食用、蔬菜食用前經(jīng)過沸水浸泡3min處理等。（1分）（4）其它控制措施：如合理的飲食：食用新鮮的蔬菜、不吃隔夜的熟蔬菜、減少食用腌制品等。（1分）
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