簡述超市的食品安全控制方法。
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簡述超市的食品安全控制方法。
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【正確答案】
（1）從業人員的衛生控制：取得健康證、保持良好的個人衛生；（2）采購環節控制：選擇、評價供應商，索證索票，具有明確的采購流程要求；（3）驗收環節控制：主要包括卸貨前檢查、包裝檢查及商品質量的基本檢查。（4）食品存儲控制：存儲場所、設備應保持清潔，具有相適應的存儲溫度控制；（5）食品現場制作質量控制：包括制作人員衛生、加工環境、設施及加工工藝的控制。（每小點1分）
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