第一章 概論

　　工業(yè)微生物育種在發(fā)酵工業(yè)中的地位

　　1、決定產(chǎn)品種類(lèi)及工業(yè)價(jià)值；2、決定發(fā)酵過(guò)程成敗

　　一、工業(yè)微生物菌種來(lái)源

　　1、土壤；2、產(chǎn)品分離；3、動(dòng)植物種；4、科研機(jī)構(gòu)購(gòu)買(mǎi)，發(fā)酵生產(chǎn)的工廠(chǎng)中

　　二、工業(yè)生產(chǎn)的微生物菌種應(yīng)具備的特性

　　1、穩(wěn)定性、遺傳性，2、遺傳代，易產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞，孢子或其他繁殖體，3、純種，不帶雜菌及噬菌體，4、種子生長(zhǎng)快，節(jié)省種子罐的時(shí)間，5、產(chǎn)生產(chǎn)物時(shí)間短，6、易分離產(chǎn)物，對(duì)下游工程有利，7、抗污染能力強(qiáng)，節(jié)約成本，無(wú)菌，消毒，8、經(jīng)濟(jì)性能良好，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，產(chǎn)品穩(wěn)定，時(shí)間長(zhǎng)，9、對(duì)誘變劑敏感，易篩選出高產(chǎn)菌，10、相應(yīng)的時(shí)間內(nèi)，必須產(chǎn)出相應(yīng)數(shù)量的產(chǎn)物，生產(chǎn)穩(wěn)定。

　　三、菌種與發(fā)酵的關(guān)系

　　1、菌種是內(nèi)因，是關(guān)鍵，起決定性作用，是由遺傳性決定的。

　　2、發(fā)酵條件是外因，菌種受外界條件的控制。

　　3、選擇適當(dāng)?shù)耐饨鐥l件，就能充分發(fā)揮菌種固有的生產(chǎn)潛力。

　　1.2 菌種選育的遺傳學(xué)基礎(chǔ)

　　遺傳與變異是相互聯(lián)系相互滲透的，生物的不斷進(jìn)化是遺傳與變異的結(jié)果。

　　1、遺傳：指單細(xì)胞生物能產(chǎn)生遺傳學(xué)上與親本相同的子代，生物的上一代將自己的一整套遺傳因子傳遞給下一代的行為。

　　2、變異：指微生物中發(fā)生頻率很低的可遺傳的變異，指生物體在某種外因的作用下所發(fā)生的遺傳物質(zhì)結(jié)構(gòu)或數(shù)量的改變。

　　3、飾變：指不涉及遺傳物質(zhì)結(jié)構(gòu)的改變而止發(fā)生在轉(zhuǎn)錄，轉(zhuǎn)譯水平上的表型變化。其特點(diǎn)是整個(gè)群體中幾乎每一個(gè)個(gè)體都發(fā)生同樣的變化。

　　4、遺傳型：又稱(chēng)基因型，指某一生物個(gè)體所含有的全部遺傳因子即基因的總和，是一種內(nèi)在的可能性潛力。

　　5、表型：指某一生物所有的一切外表特征及內(nèi)在特性的總和。是遺傳型在合適環(huán)境下的具體表現(xiàn)。與遺傳型不同，它是一種現(xiàn)實(shí)性。

　　二、微生物遺傳變異的特點(diǎn)

　　1、繁殖快，2、外界環(huán)境作用的直接性，3、容易培養(yǎng)，4、代謝能力強(qiáng)，5、種類(lèi)多，分布廣。

　　解決育種原始菌種來(lái)源問(wèn)題。由于微生物具有以上特點(diǎn)，給育種工作帶來(lái)很大方便。

　　三、菌種選育的任務(wù)

　　1、促使菌種變異，使變異后的菌種有一定的穩(wěn)定性。2、分離純化，選擇遺傳學(xué)上穩(wěn)定的菌種，3、找到一種更穩(wěn)定的保存條件，防止菌種退化。

　　四、菌種選育的手段（方法）

　　1、誘變育種[1、人工誘變；2、自發(fā)突變（生產(chǎn)育種）]

　　2、雜交育種：（基因重組）雜交包含重組，重組則不限于雜交一種形式

　　原核生物的基因重組：1、轉(zhuǎn)導(dǎo)[1、普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)；2、局限轉(zhuǎn)導(dǎo)；3、溶源轉(zhuǎn)變]；      2、轉(zhuǎn)化； 3、接合；  4、原生質(zhì)體融合

　　真核微生物的基因重組：1、準(zhǔn)性雜交；2、有性雜交；3、原生質(zhì)體雜交。

　　3、基因工程

　　五、菌種選育的意義

　　1、提高產(chǎn)量；2、改善產(chǎn)品的質(zhì)量（風(fēng)味，有效成分比例）；3、擴(kuò)大品種種類(lèi)；4、改善菌種生產(chǎn)性能[1、降低成本，2、凈化發(fā)酵體系]

　　六、菌種選育與步驟

　　1、制定合理的方案；2、設(shè)計(jì)好篩選方法；3、生產(chǎn)觀念；4、現(xiàn)實(shí)性，要求所選的菌種要有一定的重復(fù)性。

　　相關(guān)鏈接：2013年自考《微生物遺傳學(xué)》考點(diǎn)