2015年自考預防醫學考點：食品污染
食品污染：是指食物從種植、養殖到食品生產、加工、儲存、運輸及銷售過程中有害物質進入食物，使食品安全性、營養性或感官性狀發生改變的過程
食品的外源性污染：是指食品在加工、運輸、儲藏、銷售、食用過程中，通過水、空氣、人、動物、機械設備及其用具而導致的微生物污染，亦稱第二次污染。
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