北京08年自考餐飲管理（獨本）考試教材及大綱
專業代碼：01B0202
主考院校：北京聯合大學（中國烹飪協會北京培訓基地委托開考）
| 序號 | 課程代碼 | 課程名稱 | 考核方式 | 教材名稱 | 出版社 | 版本 | 作者 | 教材類型 | 考試大綱 | 教材使用狀態 |
| 1 | 03708 | 中國近現代史綱要 | 筆試 | 中國近現代史綱要 | 高等教育出版社 | 2008年版 | 王順生 李 捷 | 國家統編教材 | 有 | 在用 |
| 2 | 03709 | 馬克思主義基本原理概論 | 筆試 | 馬克思主義基本原理概論 | 北京大學出版社 | 2008年版 | 衛興華 趙家祥 | 國家統編教材 | 有 | 在用 |
| 3 | 00015 | 英語（二） | 筆試 | 大學英語自學教程（上、下冊） | 高等教育出版社 | 1998年版 | 高 遠 | 國家統編教材 | 有 | 在用 |
| 3 | 09003 | 現代廚房管理★ | 筆試 | 現代廚房管理 | 高等教育出版社 | 2004年版 | 馬開良 | 北京市指定教材 | 無 | 在用 |
| 4 | 00051 | 管理系統中計算機應用 | 筆試 | 管理系統中計算機應用 | 武漢大學出版社 | 2004年版 | 汪星明 周山芙 | 國家統編教材 | 有 | 在用 |
| 4 | 09005 | 食品衛生與安全★ | 筆試 | 食品衛生與安全 | 高等教育出版社 | 2004年版 | 汪志君 | 北京市指定教材 | 無 | 在用 |
| 5 | 00985 | 餐飲經濟學導論 | 筆試 | 餐飲經濟學導論 | 湖南科學技術出版社 | 2004年版 | 邢 穎 | 國家統編教材 | 有 | 在用 |
| 5 | 09001 | 餐飲管理與實務★ | 筆試 | 餐飲管理與實務 | 高等教育出版社 | 2003年版 | 馬開良 | 北京市指定教材 | 無 | 在用 |
| 6 | 00986 | 中國飲食文化 | 筆試 | 中國飲食文化 | 湖南科學技術出版社 | 2004年版 | 華國梁 馬健鷹 | 國家統編教材 | 有 | 在用 |
| 7 | 09006 | 餐飲企業人力資源管理 | 筆試 | 餐飲企業人力資源管理 | 高等教育出版社 | 2003年版 | 李勇平 | 北京市指定教材 | 無 | 在用 |
| 8 | 09008 | 餐飲企業信息管理 | 筆試 | 餐飲企業信息管理 | 高等教育出版社 | 2003年版 | 楊 欣 | 北京市指定教材 | 無 | 在用 |
| 9 | 09007 | 餐飲企業財務管理 | 筆試 | 餐飲企業財務管理 | 高等教育出版社 | 2004年版 | 楊蔭稚 | 北京市指定教材 | 無 | 在用 |
| 10 | 09009 | 餐飲企業戰略管理 | 筆試 | 餐飲企業戰略管理 | 高等教育出版社 | 2004年版 | 邢 穎 | 北京市指定教材 | 無 | 在用 |
| 11 | 00987 | 餐飲美學 | 筆試 | 餐飲美學 | 湖南科學技術出版社 | 2004年版 | 周明揚 | 國家統編教材 | 有 | 在用 |
| 12 | 00988 | 食品營養學 | 筆試 | 食品營養學 | 湖南科學技術出版社 | 2004年版 | 翟風英 | 國家統編教材 | 有 | 在用 |
| 13 | 00989 | 國外飲食文化 | 筆試 | 國外飲食文化 | 遼寧教育出版社 | 2005年版 | 李維冰 周愛軍 林 剛 | 國家統編教材 | 有 | 在用 |
| 14 | 00990 | 宴會設計 | 筆試 | 宴會設計 | 湖南科學技術出版社 | 2004年版 | 鞠志中 葉伯平 | 國家統編教材 | 有 | 在用 |
| 備注： | 標有★符號的課程為專科接考本科的加考課 | |||||||||
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