2015年4月自考預防醫學考點:優質蛋白
簡述大豆蛋白為優質蛋白的原因。
答:大豆蛋白質的氨基酸組成接近人體需要,具有較高的營養價值,且富含谷類蛋白較為缺乏的賴氨酸,是谷類蛋白質互補的天然理想食品,故大豆蛋白為優質蛋白。
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