營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（INQ）：即營(yíng)養(yǎng)素密度（待測(cè)食品中某種營(yíng)養(yǎng)素占供給量的比）與能量密度（待測(cè)食品所含能量占供給量的比）之比。

　　功能蓄積：是指化學(xué)物質(zhì)對(duì)機(jī)體的某一器官或組織的損害作用，隨機(jī)體與化學(xué)物質(zhì)接觸時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸加重，但化學(xué)物質(zhì)在該組織或器官中的含量并無明顯增加。

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